喝好咖啡的秘訣 謝金河

我不是咖啡迷,不常在辦公室,經常是助理從7-11帶回一杯熱拿鐵,

平時品嚐咖啡也是隨遇而安。

遇到喝咖啡的場合,我都是加入一些牛奶,但不加糖,

但這些喝咖啡的習慣,最近卻被顛覆了。

 

大約一個多月前,一個周日中午,剛爬完七星山,吃過中飯,朋友提議去喝咖啡,

於是,他就帶領著我到菁山路,靠近仰德大道的一家看起來並不起眼的「吉佳咖啡」。

吉佳的陳老闆一眼就看出我是誰,就因為這個因緣際會,我上了一課很重要的咖啡課。

 

在 咖啡廳坐定,陳老闆就教我如何喝咖啡,他說咖啡不在價格高低,在咖啡豆是否新鮮。

他說喝到新鮮咖啡就跟喝果汁一般,一入口會有一些果酸,但入口後會產生回 甘,

再由甘變甜,口感會愈來愈棒,因此,喝到新鮮的咖啡就跟喝果汁一般,什麼都不必加,

喝黑咖啡最好,這個觀念與昌吉街賣豬血湯附近一家一個小夥子開的 「黑湯咖啡」很相近。

 



陳老闆說,一般人喝咖啡會加糖,加奶精,那是因為咖啡豆已不新鮮,已經氧化了,

因此,會愈喝愈苦,只好用糖、奶精來蓋掉這個苦味。

我問他說,為什麼他賣上等的牙買加藍山大杯350元,小杯250元,

一般咖啡連鎖店卻賣一杯卅元,差別在那??

 他不假思索地就說這是已過了新鮮品味期的咖啡豆。

 

經過這個指點,我終於了解,喝咖啡貴在咖啡豆經過烘焙出來後是不是在兩周內喝完,

我在陳老闆店內買了半磅牙買加藍山,也買了半磅綜合咖啡,

回家試了一下,確有很大差別,當然兩者價格相差近10倍。

這時我才知道我們在外頭喝的咖啡價差差別那麼大,原來是咖啡豆的差別。

 

我 的喝咖啡奇緣第一課就從此開始,另一個顛覆過去習慣的新觀念是,

喝新鮮咖啡對身體幫助很大,喝不新鮮的咖啡對身體傷害很大,

最令我震驚的是,陳老闆告訴我 說,喝到新鮮咖啡,不但不會睡不著覺,反而更好睡。

過去,我在晚飯後從不喝咖啡,上周四、五,我在餐廳請朋友吃飯,

飯後我請廳房用吉佳的咖啡豆沖煮出來的 咖啡跟朋友共享,為了證明陳老闆的觀點,

我連續在十點鐘左右各喝了一大杯黑咖啡,回到家仍然很好睡,證明了陳老闆此言不差。

 

從喝咖啡,我有了一個新體驗,那就是喝咖啡、喝茶、喝紅酒最後的道理都一樣。

另一個是吃最重材,像一般平價牛排館,可能賣一客100元,或150元的牛排,

但是上等牛排如神戶牛排,可能一客要3000元以上,價格拉很大。

一般到自助餐店買一條魚,也許50元,但是到上等日本料理煎一尾「紅喉」可能要1千多。

同樣是魚,價格大不相同,喝咖啡也是一樣,吃東西,食材最重要。

 

最近我看到一則外電報導說,每天一杯咖啡長壽機率高,

這項研究是調查希臘愛琴海以東的伊卡里西島,調查島上65到100歲的老年人,

他們每天喝4到5杯咖啡,結果有3分之1以上的人可以活到90歲,

這個島上癌症患者比西方國家平均人數少20%,比西方國家患心臟病的人少50%,

而且從不存在老人癡呆的問題。

結論是:希臘長壽島百歲老人秘笈:每天一杯濃咖啡,看起來喝咖啡好處不少。

 

現在我慢慢學會品嚐咖啡,每天早上帶一壼新鮮咖啡,什麼都不加,

除了咖啡香,還有神清氣爽的感覺。

 

告訴自己每天都有一顆溫暖的心!

 

引用:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!so3qZkWTExbaL_GEr7EePezdqA--/article?mid=49417

 

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後記:

看到這篇文章

心中很感謝我們輔導室的陳主任!!

總是讓我們這群志工媽媽

喝到很棒很好喝的現煮咖啡!!

 

 

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